koláč

koláč — jemné pečivo z akéhokoľvek cesta, najčastejšie však z kysnutého, pečené zvyčajne na plechu alebo vo forme. Koláč môže byť plnený alebo bez plnky, podľa tvaru okrúhly, obdĺžnikový a i. (podľa formy, v ktorej sa piekol), pletený, zavinutý do tvaru podkovy a pod.; v širšom význame múčnik v rozličnej úprave.

Ako koláč sa pôvodne označovalo sladké pečené pečivo okrúhleho tvaru (slovo koláč pochádza z praslovanského kolo; veľký okrúhly medový koláč bol napr. do 12. stor. obetným darom v kulte boha Svantovíta). Koláče sa pripravovali v minulosti (niekde dodnes) u stredo- a východoeurópskych, najmä slovanských národov pri sviatočných príležitostiach, napr. tradičné české koláče z kysnutého cesta v strede s makovou, orechovou, lekvárovou a i. náplňou a s posýpkou pripravované na hody (čes. posvícení). Na Slovensku sa v ľudovom prostredí najväčší význam prikladal príprave koláčov pri príležitosti rodinných alebo kalendárnych sviatkov, v rámci ktorých zohrávali i obradovú funkciu (typickým obradovým koláčom pripravovaným na svadby bol radostník, na Vianoce kračun a štedrák, na Veľkú noc pascha, paska). Piekli sa v peci, na rozdiel od chleba sa pripravovali zvyčajne z jemnej bielej múky, cesto sa zarábalo prevažne s mliekom a sladilo medom, neskôr cukrom. V posledných desaťročiach 20. stor. sa funkcia koláča ako obradového jedla zmenila na symbolickú, uprednostňujú sa torty a zákusky, a to v mestskom i v dedinskom prostredí.