enzymológia

enzymológia [gr.] — oblasť biochémie skúmajúca enzýmy, ich výskyt, štruktúrne a kinetické vlastnosti, ako aj vplyv rôznych faktorov regulujúcich rýchlosť a špecifickosť enzýmových reakcií. Zaoberá sa aj otázkami izolácie, purifikácie, stabilizácie, skladovania a priemyselného využitia enzýmov. Na základe zistených závislostí medzi štruktúrou enzýmov a ich aktivitou sa usiluje ovplyvňovať ich vlastnosti a dizajnovať enzýmy s takými vlastnosťami, ktoré lepšie vyhovujú požiadavkám praxe (zvýšená stabilita pri vysokých teplotách, rezistencia proti pôsobeniu detergentov a pod.).