arabinány

arabinány [gr.] — polysacharidy, ktorých stavebnou jednotkou je ʟ-arabinóza. Vyskytujú sa v podporných a zdrevnatených častiach rastliny. Sú zložkou prírodných gúm a protopektínov, majú funkciu spojiva medzi jednotlivými reťazcami makromolekúl bunkovej steny. Spôsobujú ťažkosti pri výrobe čírených ovocných štiav, pretože vytvárajú sekundárne zákaly.