antivitamíny

antivitamíny [gr. + lat.] — látky rušiace účinok vitamínov, a vyvolávajúce tak choroby spôsobené nedostatkom vitamínov (hypovitaminózy, resp. avitaminózy). K antivitamínom patria: 1. enzýmy, ktoré katalyzujú premenu vitamínov na neúčinné zložky, najčastejšie oxidáciou alebo štiepením; 2. látky tvoriace s vitamínmi nevyužiteľné a fyziologicky neúčinné komplexy (napr. komplex biotínu s bielkovinou avidínom vo vaječnom bielku), prípadne produkty vzájomnej interakcie vitamínov s inými zložkami potravín; 3. zlúčeniny, ktoré sú štruktúrne podobné vitamínom a ktoré môžu zaujať ich miesto v biologických systémoch, ale nie sú schopné plniť ich funkciu; k takýmto látkam patria sulfónamidy, ktoré sú štruktúrnymi analógmi kyseliny p-aminobenzoovej, stavebnej jednotky kyseliny listovej.