aminocukry

aminocukry [gr. + nem.] — monosacharidy, v ktorých molekule je hydroxylová skupina OH (s výnimkou poloacetálovej) nahradená aminoskupinou NH₂. Aminoskupina býva často acetylovaná. Aminocukry tvoria súčasť polysacharidov (chitín), glykoproteínov, niektorých antibiotík (streptomycín) atď. Najznámejší je ᴅ-glukózamín, ktorý vzniká hydrolýzou chitínu. ᴅ-galaktózamín je zložkou heteropolysacharidov nachádzajúcich sa v tkanivách a chrupkách cicavcov.