kokos

Text hesla

kokos [port.] — výrobok získaný zo sušenej bielej dužiny (endospermu; → kopra) plodu kokosovníka obyčajného(Cocos nucifera); aj hovorový názov tohto plodu. Kopra sa melie alebo strúha a získaný produkt (strúhaný kokos) s rôznou veľkosťou častíc sa následne triedi. Jeho farba má byť biela alebo so slabým žltkastým odtieňom, vôňa a chuť príjemná. Podľa zrnitostného zloženia sa strúhaný kokos z obchodného hľadiska zatrieďuje do niekoľkých trhových druhov (od extra jemne strúhaného kokosu až po kokosovú múčku). Používa sa v cukrárstve a potravinárstve na prípravu a dochutenie jedál (napr. do čokolády, cukríkov, pečiva, knedieľ alebo do prívarkov), ktorým dodáva charakteristickú chuť i vôňu.

Zverejnené v marci 2017.

Kokos [online]. Encyclopaedia Beliana, ISBN 978-80-89524-30-3. [cit. 2023-02-01]. Dostupné na internete: https://beliana.sav.sk/heslo/kokos