kapsorubín

Text hesla

kapsorubín [lat.], C40H56O4karotenoid, červený pigment nachádzajúci sa v zrelých plodoch rozličných druhov paprík, najmä papriky ročnej (Capsicum annuum) a papriky kríčkovitej (Capsicum frutescens); karmínovočervená kryštalická látka rozpustná v etanole; teplota topenia 201 °C. Kapsorubín spolu s kapsantínom spôsobuje charakteristické ohnivočervené sfarbenie zrelých paprikových plodov. Má podobné vlastnosti a využitie ako kapsantín.

Zverejnené v marci 2017.

Kapsorubín [online]. Encyclopaedia Beliana, ISBN 978-80-89524-30-3. [cit. 2023-02-09]. Dostupné na internete: https://beliana.sav.sk/heslo/kapsorubin