kapsorubín

kapsorubín [lat.], C₄₀H₅₆O₄ — karotenoid, červený pigment nachádzajúci sa v zrelých plodoch rozličných druhov paprík, najmä papriky ročnej (Capsicum annuum) a papriky kríčkovitej (Capsicum frutescens); karmínovočervená kryštalická látka rozpustná v etanole; teplota topenia 201 °C. Kapsorubín spolu s kapsantínom spôsobuje charakteristické ohnivočervené sfarbenie zrelých paprikových plodov. Má podobné vlastnosti a využitie ako kapsantín.