komprimáty

Text hesla

komprimáty [lat.] — neplnené nečokoládové cukrovinky tvrdej konzistencie vyrábané lisovaním ochutených a zafarbených práškových zmesí do rôznych, zvyčajne drobných tvarov, resp. tabliet. Základnou surovinou pri výrobe komprimátov je prevažne sacharóza, pri výrobe tzv. zdravotných komprimátov glukóza (hroznový cukor), pričom sa používa cukor s čo najjemnejšou granuláciou. Prášková zmes sa pred lisovaním zmiešava s látkami, ktoré zvyšujú súdržnosť častíc a zabraňujú prilepeniu zmesi na razidlá lisu (škrobový sirup, arabská guma, želatína, príp. pektín, kakaové maslo, stearan hlinitý a iné). Pripravená granulovaná zmes (granulát; nesmie obsahovať viac ako 0,5 % vody) sa aromatizuje, okysľuje a následne lisuje na rotačných lisoch. Vylisované komprimáty sa balia do vrecúšok alebo sa ukladajú na seba do tvaru valčekov alebo hranolčekov, ktoré sa balia do papiera alebo do celofánu.

Zverejnené 8. novembra 2022.

Komprimáty [online]. Encyclopaedia Beliana, ISBN 978-80-89524-30-3. [cit. 2023-02-08]. Dostupné na internete: https://beliana.sav.sk/heslo/komprimaty